可可
可可豆是在热带地区种植的纯天然产品，广泛应用于糖果行业的多个领域，如夹心巧克力、板状巧克力、巧克力棒、饼干或饮用巧克力。决定巧克力品质的不仅是烘焙工艺，可可豆研磨至正确粒径同样至关重要。因此，选择合适的粉碎机是可可加工中最重要的品质环节之一。只有经过温和精细研磨的可可豆，才能发挥出我们所钟爱的那种入口即化的丝绒口感和浓郁香气。
可可生产的经济成功首先取决于从豆荚中仔细分离可可豆，确保尽可能少的珍贵可可残留在豆荚中。反之，在粉碎工艺前可可中豆荚残留物的含量应尽可能低，因为它们具有极强的磨蚀性。
设备选型
选择合适粉碎机的两个决定性因素是：
• 可可压榨饼的脂肪含量
• 可可粉的目标细度
因此相应地使用锤磨机或分级磨。
Mikro Pulverizer AP
适用于高脂肪含量产品的锤磨机。
Mikro Pulverizer 锤磨机的优势在于可将脂肪含量高达 54% 的可可压榨饼研磨至终产品细度 99.9% < 100 µm 且 80% < 40 µm。
Mikro ACM Pulverizer
适用于超细粒径的分级磨。Mikro ACM Pulverizer 等分级磨在配备冷却空气系统时，可处理脂肪含量高达 24% 的物料，终产品细度达 99.9% < 75 µm 且 50% < 10 µm。
Vrieco Nauta 混合机
在研磨工艺之前，不同脂肪含量的可可饼块需在 Vrieco Nauta 混合机中进行混合。可可饼块的种类、添加油脂比例和混合时间因最终用途而异。已向东南亚可可生产商交付了多台容量为 10m³ 及以上的 Vrieco Nauta 混合机。
联系我们
您有任何问题都可以联系咨询我们